Descrizione

• Denominazione: Orvieto Classico Superiore DOC
• Varietà: Grechetto 90%, Trebbiano Procanico 10%
• Regione: Umbria
• Grado alcolico: 12,5 %
• Formato: Bottiglia 0,75 lt
• Bottiglie prodotte: 5.000 circa
• Esposizione e Terreno: sud-ovest, 200-300 m. s.l.m., sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei.
• Vinificazione: selezione di grappoli, di cui il 5% è colpito da Muffa Nobile, Botrytis Cinerea. Criomacerazione per 24 ore e fermentazione alcolica spontanea in acciaio con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica in botti di rovere francese da 28 hl
• Affinamento: 12 mesi in botti grandi di rovere francese e altri 12 in bottiglia
• Temperatura di servizio: 10/12°C
• Abbinamenti: Secondi di pesce, grigliata di pesce, carni bianche, molluschi.