Descrizione
- Denominazione:Â Orvieto Classico Superiore DOC
- VarietĂ : Grechetto 90%, Trebbiano Procanico 10%
- Regione: Umbria
- Grado alcolico:Â 12,5 %
- Formato:Â Bottiglia 0,75 lt
- Bottiglie prodotte:Â 5.000Â circa
- Esposizione e Terreno: sud-ovest, 200-300 m. s.l.m., sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei.
- Vinificazione: selezione di grappoli, di cui il 5% è colpito da Muffa Nobile, Botrytis Cinerea. Criomacerazione per 24 ore e fermentazione alcolica spontanea in acciaio con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica in botti di rovere francese da 28 hl
- Affinamento: 12 mesi in botti grandi di rovere francese e altri 12 in bottiglia
- Temperatura di servizio: 10/12°C
- Abbinamenti:Â Secondi di pesce, grigliata di pesce, carni bianche, molluschi.