Esposizione e Terreno: vigne ad Avize con più di 60 anni
Vinificazione: fermentazione in acciaio, fermentazione malolattica svolta.
Affinamento: da 108 a 120 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-9 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Temperatura di servizio: 6/8°C
Abbinamenti: Aperitivo, antipasto e primo di pesce, molluschi e crostacei, carni bianche, salumi e formaggi freschi e semi stagionati, piatti a base di uova.
