Esposizione e Terreno: Terreno coltivato secondo un approccio agricolo che mira alla ricerca della biodiversità e dell’equilibrio naturale. Raccolta tardiva di uve botritizzate.
Vinificazione: Fermentazione spontanea per 7 mesi in anfora georgiana interrata con lunga macerazione sulle bucce senza aggiunta di lieviti e senza controllo di temperatura. Nessuna chiarifica o filtrazione.
Affinamento: Alcuni mesi in anfora e 6 anni in botti grandi di rovere di Slavonia.
Temperatura di servizio: 12-16°C
Abbinamenti: Antipasti e primi di carne, formaggi erborinati.
