Esposizione e Terreno: esposizione nord-est, viti di 35-50 anni a 350 m. s.l.m. e coltivate ad alberello pantesco su terreni vulcanici e su terrazzamenti.
Vinificazione: Appassimento naturale al sole per il 50% delle uve, la restante parte sulla pianta. A fermentazione spontanea avanzata, si aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa 3 mesi.
Affinamento: 30 mesi in barriques non nuove, 6 mesi in acciaio.
Temperatura di servizio: 12/14°C
Abbinamenti:Pasticceria secca, formaggi stagionati ed erborinati.
