Descrizione
- Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC
- Varietà: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Croatina e Oseleta 10%
- Regione: Veneto
- Grado alcolico: 14%
- Formato: Bottiglia 0,75 lt
- Bottiglie prodotte: 6.000 circa
- Esposizione e Terreno: radicati sui terreni calcarei con esposizione a sud-est, a circa 200 m di altitudine.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e rifermentazione sulle vinacce del Recioto per circa 10 giorni.
- Affinamento: 3 mesi in botte di rovere e 10 in bottiglia.
- Temperatura di servizio: 18/20°C
- Abbinamenti: Secondi di carne rossa, grigliate, formaggi stagionati.