Esposizione e Terreno: Nord, 290-350 metri s.l.m., sabbie marine plioceniche su porfidi, frammiste a sedimenti fluivo-glaciali più recenti.
Vinificazione:Cernita su nastro, diraspatura e pigiatura soffice; riempimento dei tini per gravità. Fermentazione spontanea in tini di legno aperti, macerazione di 21 giorni sulle bucce, con ripetute follature. 18 mesi sur lie.
Affinamento: Maturazione in barriques, tonneaux e botti ovali da 15 hl per 32 mesi.
Temperatura di servizio: 16/18°C
Abbinamenti:Secondi di carne rossa, selvaggina, grigliate.
