Descrizione

• Denominazione: Vin santo Sant’Antimo DOC Occhio di Pernice
• Varietà: Sangiovese grosso 70%, Malvasia 30%
• Grado alcolico: 14 %
• Formato: Bottiglia 0,50 lt
• Esposizione e Terreno: origine pliocenica con matrice sabbiosa ed intercalazioni di argille.
• Vinificazione: appassimento delle uve su stuoie fino al marzo successivo alla vendemmia. Pigiatura delle uve e fermentazione in caratelli di rovere da 120 lt. secondo le tecniche tradizionali con madre tramandata da generazioni.
• Affinamento: Affinamento per almeno 5 anni in caratelli.
• Temperatura di servizio: 16/18°
• Abbinamenti: Cantucci, pasticceria secca, cioccolato fondente.